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本文目录

1. 干炖大鹅的顿鹅的做大全做法家常
2. 家常炖大鹅的做法
3. 屯子炖鹅的做法

干炖大鹅的做法家常

食材明细

大鹅1只、草果2个、全家窍门良姜1小块、常炖八角2个 、做法做法桂皮1小块
、家常香叶2片 、五香粉1勺、姜1小块、葱半根 、老抽1大勺 、料酒1大勺、酸菜少许、盐适量 、鸡精适量 、花生油适量 、香菜2根

铁锅炖的做法

1 、将大鹅从中间切成两半
，清洗干净再切成块 ，然后放入清水中浸泡30分

2、葱、姜
 、香菜洗净，葱切段
、姜切片、香菜切碎

3 、铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用

4、铁锅用清水洗干净
 ，倒入花生油，放入葱 、姜 ，大火爆出香味

5
、放入煮好的鹅肉，加八角 、桂皮、香叶 、草果、良姜 、料酒 、老抽、五香粉 、酸菜 ，翻炒均匀

6
 、加入热水 
，水漫过鹅肉
，放盐、鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅

7 、出锅前将八角、桂皮、香叶 、草果、良姜、葱、姜挑出来

8、出锅后撒上香菜叶 ，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦

家常炖大鹅的做法

宰杀好的大鹅、要除毛、脑袋毛太多了剁掉扔了。

锅里放水 
，把切成块的鹅用开水焯一下 。

锅里放一点油、放冰糖、小火炒色、有一点颜色就好，不用像炖肉那样颜色那么重。

这个是准备好的作料

糖色炒好后，放入鹅肉 ，大火翻炒，翻炒几下后
，倒入之前准备好的作料，在使劲翻炒 ，然后倒入一点白酒
，白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油继续翻炒，这样大概10来分钟后
，倒入啤酒。

倒入啤酒后
，在倒入水 ，水的高度要莫过鹅肉。

盖上盖开始炖吧，大火开锅后
，转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急，时间太短的话 ，鹅肉会不好嚼的
，炖到快熟了的时候在放入合适的盐
 。

出锅喽染色漂亮味道又好 。

屯子炖鹅的做法

备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个 
，生抽少许，啤酒2瓶；

制作过程
：

第一步  ，大鹅准备半只 ，处理干净 ，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水 ，冷水放入鹅肉焯烫 ，待看到鹅肉变色后 ，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；

第二步
 ，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油
，烧热后，放入葱姜 、八角 、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味 ，将焯过水的鹅肉下锅；

第三步，小火煸炒一会
，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态 ，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色
，加上没过鹅肉的啤酒 ，不够可以用开水代替；

第四步，大火开锅煮5分钟
，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间
，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；

第五步，加上点食盐调味，同时转至大火 ，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅。

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